UVAFERM BDX Винные дрожжи в вакуумной упаковке 25 г.
5 грамм дрожжей на 24 литра сусла.
UVAFERM BDX (LALLEMAND Inc.) дрожжи для создания элегантных и сложных красных вин
Описание:
Дрожжи UVAFERM BDX это французский штамм Saccharomyces cerevisiae, ставший золотым стандартом в производстве премиальных красных вин. С конца 1980-х годов он завоевал доверие виноделов в Бордо, Австралии, Калифорнии и других регионах, где ценится баланс между сортовой чистотой и глубиной вкуса. Идеально подходит для средних и полнотелых вин, сохраняя насыщенный цвет и усиливая природную сложность винограда.
Ключевые преимущества:
Сохранение цвета и фенолов:
Низкая активность ?-гликозидазы минимизирует потерю антоцианов, обеспечивая стабильный интенсивный цвет.
Сортовой характер:
Подчеркивает нюансы Каберне Совиньон (перечные нотки пиразина), Мерло (клубничное варенье, фуранолы) и Каберне Фран, сохраняя элегантность бордосского стиля.
Умеренная экстракция:
Способствует длительной мацерации без перегрузки танинами, создавая структурированные, но сбалансированные вина.
Универсальность:
Рекомендован для Каберне Совиньон, Шираз, Мерло, Зинфандель, Санджовезе, Неббиоло и других сортов.
Технические особенности:
Алкогольная толерантность: До 16%.
Температурный диапазон: 18-30°C (оптимально для медленной ферментации).
Питание: Средняя потребность в азоте используйте Fermaid E.
Дозировка: 5 г на 20 л сусла.
Стабильность: Низкое пенообразование, минимальная выработка летучих кислот и SO2, совместимость с яблочно-молочным брожением (ЯМБ).
Идеальный выбор для:
Виноделов, стремящихся раскрыть потенциал терруара. BDX добавляет сложность через тонкие дрожжевые нюансы, не доминируя над сортовым профилем. Результат вина с насыщенной текстурой, яркой ароматикой и долгим финишем.
Создавайте вина, которые запомнятся.
